JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

31

今が旬の三陸ワカメ　その２

カテゴリー: 料理：海藻

昨日、「南三陸志津川物産フェア」で仕入れてきた新鮮なメカブをいただきます。

メカブはワカメの根元に出来る耳のような部分。熟してくると粘りが強くなってきます。メカブのヌルヌルはアルギン酸や今流行のフコイダンによるもので、胃ガンの元となるピロリ菌を排泄してくれるとか。糖の吸収を遅らせたり、血液の浄化作用もあるそうです。効能を期待して食べているわけじゃありませんが、日本人はヌルヌル、ネバネバ食品が本当に好きですね。

湯通しするときれいな緑に変わります（右）。

湯通しするとヌルヌルが強くなって、扱いづらくなりなりますので、千切りにする場合は生のまま切ってから、湯に通して下さい。

まずは、なんと言ってもトトロでしょう。

 

ひたすら叩いて粘りをだし、醤油を少々加えます。あったかご飯にぶっかけて一気に掻き込みます。も〜最高！！朝から３杯いってしまいました。メカブは走りの２月頃のものが柔らかくて口当たりがよいのですが、トロロには粘りの強くなる今時期のメカブが向いています。

もう一品、メカブの醤油漬けです。

湯通ししたメカブを小口に切って、醤油と酒、麺つゆを少々加えたタレに漬け込みます。おろしショウガの汁を加えても良いでしょう。これは、メカブの歯ごたえがダイレクトに楽しめます。ご飯にも酒肴にも向く一品です。

生メカブは４月くらいまでで、あとは出回らなくなります。この時期に旬の滋味を堪能しておきましょう。

JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

30

今が旬の三陸ワカメ　その１

カテゴリー: 料理：海藻

仙台市役所前の市民広場で「南三陸志津川物産フェア 」が開催されていました。ズラリと並んだテント村には海産物や農産物など地場産品がいっぱい。

 

美味いものの気配を感じたので当然、素通りはできません。

 

 

焼きガキの香ばしい匂いに引き寄せられました。（２個100円）

     カキはこれから熟すまでの時期が、一番太って美味しくなるんです。アツアツの身を頬張ると濃厚なエキスが口の中いっぱいに広がります。

    茎ワカメの漬け物（200円）、これ好きなんです。おまけに春の味覚＝ばっけ味噌（200円）も買ってしまいました。今晩はこれで一杯やります。

ワカメって葉ももちろん美味しいけど、茎やメカブも最高です。肉で言えば、スジやホルモンの妙味かな？　「ばっけ」とは、みちのくでいうフキノトウのことです。ばっけ味噌があれば、ご飯がいくらでも食べられます。春になるとこの苦みが恋しくなるのは単なる学習効果だけはないような気がします。

 

茎ワカメのシャキシャキ感と海の香りが堪りません。今宵のばっけ味噌は酒肴なので豆腐に乗せてみました。

    茎ワカメもばっけ味噌も保存が効くから、いつでも食べられるけど、この季節の新物を食べるから体も心もリフレッシュされるのでしょう。 

旬のメカブも１Kg 300円でした。これは明日のお楽しみ。

 

 

今回のフェアは3月28日（水）〜30日（金）で、今日までですが、月に１回のペースでやっているとのことです。

 

お問い合わせは

• 主　催：南三陸町物産振興連絡協議会
• 電　話：0226-46-1378
  
  勾当台公園イベント予定

                 　　　    ←　お役に立てたら、よろしくお願いします。

JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

28

やき組５００円ランチ（八幡＠仙台）

カテゴリー: 外食：ワンコイン

　仙台の市街地から４８号線を西に少し走ると右手に大崎八幡神社の大きな朱色の鳥居が見えてきます。そのすぐ横に焼き肉チェーン店の「やき組」あるのですが、その店構えが出雲大社か伊勢神宮を思わせる設計でしかも朱色を使っているのでまるで神社の付属施設のように見えてしまいます。

それはともかくとして、今日久々に通過した時、ランチ５００円の文字が目に飛び込んでしまい、昼時だったのでUターンしてしまいました。中に入ってびっくり、まるで半兵ヱや昭和食堂を思わせる昭和レトロの内装で度肝を抜かれました。

肝心の５００円ランチはいわゆる焼き肉のセットメニューで鶏と豚ロースがありました。豚ロースは脂も少なく、まずまず。サラダとスープが付いており、ご飯は無料で大盛りにも出来す。

チャコール（合成炭）ですが、一応炭火焼き、それでいて、無煙ロースターです。

同僚は冷麺＋焼き肉（カルビ）ランチ８８０円を注文しました。

 カルビは少し筋っぽい、冷麺は白くて太い盛岡風、スープも薄く「う〜ん」って感じでした。

　やき組八幡店

• 所在地　：仙台市青葉区八幡4-5-12


• ＴＥＬ　 ：[phone]


• 営業時間 ：11:30〜24:00


• 年中無休


• 駐車場　 ：あり

JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

27

山形手打ちそば　伴次郎（利府＠宮城）

カテゴリー: 外食：蕎麦

　仙台から石巻に向かう通称「利府街道」の菅谷に以前から気になるそば屋さんがあります。普通の民家に「山形手打ちそば」の手作り看板。以前は確か、山形は大石田そば街道の「次年子そば」の看板だったはず。「次年子そば」も地域団体商標登録されたのかな？

　本日、リサーチしました。店内は山形の田舎そば屋の雰囲気で農家の座敷風。八割そばと十割そばがあり、量は五段階（普通２７０ｇ、大盛４００ｇ、特盛５４０ｇ、超特６７０ｇ、超々特８１０ｇ）にチョイスできる仕組み。

木耳の浸し物が最初に出てくるところが次年子風？

田舎そば（八割そば）大盛４００ｇ　８８０円を頼みました。



　　八割でも十分アゴが疲れる位の硬さと太さで満足感はありました。今度は十割に挑戦してみます。 天ぷらやワラビなどのサイドメニューやランチタイム（平日12:00〜14:30）の定食もあります。

　 山形手打ちそば　伴次郎

• 所在地　   ：宮城県宮城郡利府町菅谷字東浦12-1　　


• ＴＥＬ　　　 ：[phone] 　　


• 営業時間 ：11:30〜15:30　11:30〜20:00（休日）


• 定休日　  ：水曜日


• 駐車場　   ：あり（６台）

       　　←　ご声援よろしくお願いいたします。ｍ（..）ｍ

JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

26

有頂天の元祖（大の目温泉＠山形）

カテゴリー: 外食：ラーメン

  まだまだ、書き方がよくわからず、お見苦しい記事が続きますが、ご容赦です。　さて、今日は営業で山形に行って来ました。山形自動車道山形北インターから５分のところに大の目温泉があります。泉質は含塩化土類・芒硝泉とかでリュウマチ性疾患・動脈硬化症・高血圧症に効くらしいです。薄く黄緑色に濁るお湯で、体に浸みてくるのを実感できる温泉です。もちろん、かけ流しで入浴料も300円なのは有り難い限りです。

　この温泉はお湯以外にもラーメンが有名で、地元の方々に愛されています。温泉旅館の一部がラーメン店有頂天の元祖になっており、休日の昼時ともなると、ラーメン店だけでは足りず、温泉の大広間も埋まります。

ゲソ天ラーメンが有名ですが、辛味噌が効いた味噌ラーメンを注文する人も多いようです。でも、

　

今日は定番のゲソ天ラーメン７００円を頂きました。
　ゲソ天はバリバリに揚げてあり、汁が馴染むといい具合です。

相棒はラーメン５５０円を注文  

ゲソ天ラーメンよりノーマルのラーメンの方がチャーシューが大きいように見えますが・・・

 

どちらもこってりスープに太麺でボリュームタップリ、青海苔の香りが個性的です。ただ、かなりオイリーなので苦手な方はゲソ天は控えた方が・・・

　有頂天の元祖

• 所 在 地 ：山形県山形市平久保34
  
• ＴＥＬ　 ：０２３６−３２−０６０５
  
• 営業時間 ：１１：００−２１：３０ 
  
• 定休日　 ：月曜日
  
• 駐車場　 ：あり（20台位）
  

　　　←　参加してみました。ご声援よろしくお願いします。

JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

25

名残の柚子で柚子胡椒

カテゴリー: 料理：野菜・果物

　こっそりと食べ物に関するブログを始めることにしました。お披露目はまだ先のことになりそうですが、その節はよろしくお願いいたします。 さて、今回は記念すべき初投稿なのですが、、、、、

　何も題材を考えていなかった！！

　 慌てて辺りを見渡すと、庭の柚子がまだ何個かなっています。今年は暖冬だったので霜にもやられてなくてしっかりしてます。そうだ、もう春とはいえ、みちのくはまだ寒い。鍋の機会も多かろう。そこで、

 

　名残の柚子で柚子胡椒を作っておきましょう。

　自己流（分量も適当）ですが、作り方は簡単です。

　１．　まず、柚子の皮をすり下ろしておきます。鷹の爪は種を取って水に
　　　浸けておきます。　　

　２．　すり鉢に鷹の爪を刻んだものと塩を入れて、柚子の果汁を加えて、
　　　すり潰していきます。　

　３．　２．がよくすれたら、1を加えてすり合わせて出来上がりです。

 小粒の柚子３個で大さじ１杯くらいしか出来ませんが、１年は持つでしょう。

 

　柚子胡椒は鶏の水炊きや豚しゃぶなどには絶大な威力を発揮します。

　みちのくでは辛み調味料としては、いわゆる南蛮（唐辛子粉）や新潟の寒ずりの方がポピュラーですが、爽やかな柚子胡椒の香りはやがて当地にも浸透していくのではないでしょうか。

 

 

 

       　　←　ご声援よろしくお願いいたします。ｍ（..）ｍ