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名残の柚子で柚子胡椒
カテゴリー: 料理：野菜・果物
こっそりと食べ物に関するブログを始めることにしました。お披露目はまだ先のことになりそうですが、その節はよろしくお願いいたします。 さて、今回は記念すべき初投稿なのですが、、、、、
何も題材を考えていなかった！！
慌てて辺りを見渡すと、庭の柚子がまだ何個かなっています。今年は暖冬だったので霜にもやられてなくてしっかりしてます。そうだ、もう春とはいえ、みちのくはまだ寒い。鍋の機会も多かろう。そこで、
名残の柚子で柚子胡椒を作っておきましょう。 
自己流（分量も適当）ですが、作り方は簡単です。
１． まず、柚子の皮をすり下ろしておきます。鷹の爪は種を取って水に
浸けておきます。
２． すり鉢に鷹の爪を刻んだものと塩を入れて、柚子の果汁を加えて、
すり潰していきます。
３． ２．がよくすれたら、1を加えてすり合わせて出来上がりです。
小粒の柚子３個で大さじ１杯くらいしか出来ませんが、１年は持つでしょう。
柚子胡椒は鶏の水炊きや豚しゃぶなどには絶大な威力を発揮します。
みちのくでは辛み調味料としては、いわゆる南蛮（唐辛子粉）や新潟の寒ずりの方がポピュラーですが、爽やかな柚子胡椒の香りはやがて当地にも浸透していくのではないでしょうか。
← ご声援よろしくお願いいたします。ｍ（..）ｍ 
Sun 2007 | trackback(0) |
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