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水菜とコウナゴのサラダ

カテゴリー: 料理:買い魚

 今日から4月、年度初めが日曜だと何か得した気分^^ 
昨日と打って変わって、暖かな日ですが、東北地方に遅い春一番が吹き荒れ、黄砂が舞っています。山にでも行こうと思ったのですが、外に出ると目が痒くなります。今日は魚市場も休みだから新鮮な魚も望み薄。


近くのスーパーを物色すると新物のコウナゴが出ていました。20070401150049.jpg

生ではなく、釜揚げを干した物ですが、噛みしめるといい味が湧いてきます。


今日はコウナゴと水菜でサラダを作ってみました。

まず、コウナゴをフライパンで炒めていきます。ほんのりとキツネ色になってカリッとしたらOK。焦げると苦くなるので弱火でカラカラ炒めていきます。
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水菜のシャキシャキとコウナゴのカリカリがマッチして絶妙なハーモニーです。

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   切って盛りつけた水菜に炒めたコウナゴ、ガーリックチップ、クルミと賽の目に切った豆腐をトッピングして、食べる直前にポン酢をかけ回します。


三陸のコウナゴ漁は始まったばかりなので生コウナゴは次の機会に。



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