塩雲丹のライスカナッペ？

　海辺に住む知人から塩ウニが送られてきました。漁協の組合員でもあるのでウニの開口日には出漁し、塩ウニも家族で作っています。実にありがたい戴き物です。

 

　蓋を開けるとぷ〜んと磯の香りが立ち登ります。原料はキタムラサキウニです。

 

 

　晩酌を満ちきれず、ちょっとご飯で味見です。       乗っけすぎですね。^^

　塩ウニはご飯とピッタリですねぇ。旨味、苦味、渋味と熟れた塩味が渾然一体と
なって口の中いっぱいに広がります。比類なき口福じゃ〜。

 

 

　さて、ご飯とのコンビネーションは外せないけど、何とか酒の肴にできないもの
だろうか？手巻きや軍艦巻きでは少し食事的な感じが強くなる。そこで、もう少し
シャリを減らして、手軽に摘めないかと考えたのがこれです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ぱぱぱ、ぱっぱ、ぱぁ〜　ライス・カナッペ〜！

 

 

　要するに山葵だけを巻き込んだいわゆる涙巻きを薄めに切って、塩ウニをトッピングしてみました。後方は白醤油で味を付けたネギトロを乗せたものです。スナック感覚で摘めるようそのまま食べられるようにしてます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄切り涙巻きの酒肴トッピングは色々なバリエが考えられます。軍艦巻きに乗るものだったら、大概ＯＫなんですが、醤油を浸けなくても食べられる魚卵類、蟹味噌、塩辛類などが手軽なカナッペらしくていいですね。さらに、山葵をマスタードに変えたら、生ハムやレバーペーストなんかも合いそうです。気の利いた酒肴をちょいと乗せれば、酒席のお凌ぎ替わりにも最適です。

 

 

 

 

　　　　　←　　　ご声援どうぞよろしくお願いします。