イナダの竜田揚げ

　昨日の釣りはサバ主体となりましたが、走りのイナダも釣れてきました。イナダとは３０〜４０ｃｍのブリの未成魚のことで、この時期から仙台湾に来遊し晩秋の頃まで釣れ続けます。ブリは出世魚で成長に伴い名称が変わりますが、それも地方によって異なるようです。


関東ではワカシ → イナダ → ワラサ → ブリが一般的ですが、 関西ではワカナ・ツバス → ハマチ → メジロ → ブリとなるようです。古くから日本各地で親しまれてきた魚だからこそ様々な呼び名を付けられたのでしょうね。

　まだ、走りなので３０ｃｍ前後のイナダです。これでも、今年の冬から春に生まれた当歳魚です。このあともカタクチイワシをバンバン食べて、どんどん成長します。






　イナダと雖も立派なブリの子です。精悍な顔付きはまさにブリ。

　まだ、小さいので苦もなく釣り上げることができますが、４０ｃｍを超えるようになると１尾１尾と格闘しなければなりません。

　走りのイナダは脂も少なく、サッパリとしすぎていますので、揚げ物で頂きます。
味醂醤油に浸けてから片栗粉で揚げた竜田揚げです。

　付け合わせに長ナスと万願寺唐辛子の素揚げを添えました。さくっとした衣とふんわりした身のハーモニーは絶妙です。味醂を使いましたので少し焦げやすく、やや低温で揚げる方が良いでしょう。

 

 

　今年の仙台湾は水温が高めなので、黒潮に乗ってやってくる回遊魚がたくさん入ってきてくれることを期待しましょう。サワラも三陸沿岸では初夏からずっと獲れ続けているみたいだし、海の夏である秋が楽しみです（海水温は気温より一月半ほど遅れて推移します）。

 

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