中年サラリーマンが杜の都仙台を中心に美味しくて心に染みる食材や料理店を求めて食べ歩きます。休日には畑を耕し、食材の調達に海山にも出ることも。

　またまた、生コウナゴ（シラス；イカナゴの稚魚）を買ってきてしまいました。営業の帰りに石巻しみん市場に寄ったら、なんと生コウナゴがあるじゃありませんか！この季節だけの旬味なので、お店の前を素通りすることができませんでした＾＾ 　

　

　コウナゴも日に日に成長し、シラスと呼ばれる時期はせいぜい今月いっぱい。今年は水温も高めなので、成長が速まるかも知れません。いまのうちに存分に楽しんでおきましょう。

　




　生コウナゴ　３４０ｇ　５００円です。鮮度も良好、さて、何にしていただきましょうか。

　これは鮮度が命、氷をもらって冷やしながら帰ります。

　






　先日は釜揚げ丼で堪能したので、今回は根三つ葉と合わせて調理してみます。

　ミツバやセリとコウナゴは相性がよいように思います。

　まずは、生コウナゴと三つ葉のかき揚げです。白魚の定番をヒントにしてみました。

　 生コウナゴのかき揚げは揚げるのにコツが要ります。気を許すとパラパラになり、霰になってしまいます。かといって、衣を濃くするとお好み焼きのようになります。衣に混ぜた具をシャモジに乗せるか、鍋の縁に沿わせて油へ滑り込ませます。その後、散った具を箸でかき集めながら、衣を少し垂らしながら成形します。

　







　続いて、コウナゴの卵とじです。いわゆる柳川ですね。小分けしたら迫力なくなってしまいました。＾＾

 　ダシ汁と醤油、味醂、酒を煮立てて味を調えます。コウナゴを加え、全部が白くなったら、溶き卵を回しかけ、最後に三つ葉を散らします。コウナゴも卵も煮過ぎないことが大切です。

 なんだかんだと言って、今年は結構コウナゴを食べているなぁ～ 　

　　石巻しみん市場
　　

• 所在地　　　：宮城県石巻市魚町3-6-1
• 営業時間　　：9：00～17：00
•  定休日　　　：水曜日
• 電　話　　　　：0225-96-3567
• 駐車場　　　： 100台

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